Was sind Bio Leinsamen Gold Gekeimt?

Bio Leinsamen Gold Gekeimt beinhalten ganze, gekeimte Leinsamen in 100 % Bio- und Rohkostqualität.

Als reines Naturprodukt sind sie gänzlich frei von Konservierungs-, Farb- oder sonstigen Zusatzstoffen.

Die enthaltenen Leinsamen stammen von Flachs-Pflanzen, die in Österreich unter biologischen sowie nachhaltigen Bedingungen angebaut werden. Nach der Ernte werden die Samen frisch direkt vor Ort schonend gekeimt.

Geschmack und Farbe

Die enthaltenen Leinsamen haben einen milden, nussigen, durch die Keimung leicht süßlichen Geschmack und eine gelblich-goldene Farbe.

Vorteile gekeimter Leinsamen

Gekeimte Leinsamen bringen einige Vorteile mit sich. So erhöht sich durch den Keimvorgang zum einen der Nährstoffgehalt der gelbgoldenen Samen erheblich. Zum anderen verbessert sich auch die Bioverfügbarkeit und die Verdaulichkeit der Leinsamen signifikant.

Höherer Nährstoffgehalt

Denn in gekeimten Leinsamen wird eine Nährstoffdichte erzielt, welche die Pflanze während ihres normalen Lebenszyklus sonst nicht erreicht.

Mineralstoffe und Spurenelemente

Die ohnehin schon wertvollen Inhaltsstoffe der Leinsamen – darunter die Mikronährstoffe Mangan, Kupfer, Zink, Eisen, Kalium, Calcium, Phosphor und Magnesium –, aber auch die enthaltenen essenziellen Aminosäuren und Enzyme, werden während des Keimvorgangs beträchtlich gesteigert.

Vitamine und Antioxidantien

Besonders signifikant reichern sich zudem die enthaltenen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe und mit ihnen der Antioxidantien-Gehalt im Korn an.

So werden Leinsamen insbesondere für ihren hohen Gehalt an B-Vitaminen geschätzt. Darüber hinaus enthalten sie natürlicherweise Vitamin E und Lignane (sekundäre Pflanzenstoffe), die antioxidative Eigenschaften aufweisen.

Pflanzliche Proteine

Daneben haben gekeimte Leinsamen auch einen hohen Gehalt an pflanzlichen Proteinen (Eiweißen).

Omega-3-Omega-6-Verhältnis von 4:1

Bio Leinsamen Gold Gekeimt haben außerdem einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mit einem Omega-3-Omega-6-Verhältnis von 4:1, womit mehr Omega-3- als Omega-6-Fettsäuren enthalten sind.

Das macht Bio Leinsamen Gold Gekeimt zu einem echten Superfood, denn unsere moderne Ernährungsweise beinhaltet in der Regel sehr viel mehr Omega-6- als Omega-3-Fettsäuren, weshalb sich das natürlich gesunde Omega-3-Omega-6-Verhältnis von 1:1 bis maximal 1:4 im Körper häufig zu einem Omega-6-Überschuss verschiebt.

Schätzungen zufolge liegt das Verhältnis bei den meisten Menschen in der westlichen Welt bei 1:15¹.

Von den Omega-3-Fettsäuren braucht der menschliche Körper sowohl die Alpha-Linolensäure (ALA) als auch die Eicosapentaensäure (EPA) und die Docosahexaensäure (DHA). Erstere muss zwingend über die Nahrung aufgenommen werden. Aus ihr können dann im Körper die beiden anderen Fettsäuren synthetisiert werden.

Da Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren jedoch um die Enzyme konkurrieren, die für diese Synthese zuständig sind, kann ein unausgewogenes Verhältnis dieser mehrfach ungesättigten Fettsäuren dazu führen, dass dem Körper zu wenig EPA und DHA zur Verfügung steht².

Daher ist der Verzehr von Leinsamen mit deutlich mehr Omega-3- als Omega-6-Fettsäuren überaus sinnvoll.

Bessere Bioverfügbarkeit

Aber nicht nur der Nährstoffgehalt, auch die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Stoffe steigt mithilfe der Keimung.

Denn während des Vorgangs wird sog. Phytase freigesetzt. Ein Enzym, welches die im Samen enthaltene Phytinsäure unschädlich macht, die sonst den menschlichen Organismus bei der Aufnahme verschiedener Mikronährstoffe hemmen würde.

Wertvolle Ballaststoff-Lieferanten

Des Weiteren sind die glutenfreien Samen wertvolle Lieferanten für Ballaststoffe, welche sich im Zuge des Keimvorgangs noch weiter anreichern. Diese können neben weiteren wertvollen Eigenschaften für ein Sättigungsgefühl sorgen.

Schonende Keimung in Rohkostqualität

Um das oben Genannte zu erreichen, werden die frisch geernteten Bio-Leinsamen zunächst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht, um sie optimal für den folgenden Keimvorgang vorzubereiten.

Im Anschluss werden die eingeweichten Leinsamen in eine Keimwanne gegeben und dort unter regelmäßigem Wenden und Bewässern mit wiederum lauwarmem, reinem Wasser schonend zum Keimen gebracht.

Nach Abschluss des Keimvorgangs findet die Trocknung der Keimlinge bei unter 42°C statt, um ihre Rohkostqualität zu jeder Zeit gewährleisten zu können.

Anwendungsmöglichkeiten von Bio Leinsamen Gold Gekeimt

Bio Leinsamen Gold Gekeimt bieten vielfältige Anwendungsmöglichkeiten.

Aufgrund der Keimung in Rohkostqualität bietet sich der rohe Verzehr an dieser Stelle an. So können sie beispielsweise für die Zubereitung von Müslis, Frühstücksgerichten oder (Rohkost-)Riegeln verwendet werden. Darüber hinaus eignen sie sich hervorragend als Topping von Bowls, Suppen oder Salaten.

Die gekeimten Leinsamen können aber auch als Grundlage von (Veggie-)Bratlingen dienen oder zu Mehl vermahlen als Zutat für Backwaren wie Brot, Brötchen, Kuchen oder Muffins. Zwar verlieren die Samen durch das Erhitzen einige ihrer wertvollen Eigenschaften, dennoch dienen sie auch hierbei als wertvolles Nahrungsmittel.

Verzehrempfehlung von Bio Leinsamen Gold Gekeimt

Bio Leinsamen Gold Gekeimt sind für die Herstellung von Müslis, Frühstücksgerichten oder (Rohkost-)Riegeln geeignet. Außerdem auch als Topping von Bowls, Suppen oder Salaten oder als Grundlage von (Veggie-)Bratlingen.

Zu Mehl vermahlen können sie auch als Zutat für Backwaren wie Brot, Brötchen, Kuchen oder Muffins verwendet werden.

Wichtige Hinweise

Die enthaltenen gekeimten Leinsamen haben ein hohes Quellvermögen. Daher ist es ratsam, innerhalb der nächsten halben Stunde nach dem Verzehr mindestens ein Glas Wasser zu trinken. Somit ist das Aufquellen der Leinsamen gewährleistet.
Leinsamen können die Aufnahme von Arzneimitteln über den Darm behindern. Daher sollten Medikamente in einem zeitlichen Abstand von mindestens zwei bis drei Stunden eingenommen werden.

Lagerung

Lebensmittel sollten an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort gelagert werden.

Inhaltsstoffe von Bio Leinsamen Gold Gekeimt

Zutaten: Bio-Leinsamen gold (gekeimt)

Nährwerte	Pro 100 g	Referenzmenge
Energie	2127 kJ/508 kcal	25,3 %*
Fett	40 g	57,7 %*
davon gesättigte Fettsäuren	2,8 g	14,0 %*
davon ungesättigte Omega-3-Fettsäuren	23 g	-
Kohlenhydrate	3,5 g	1,4 %*
davon Zucker	3,1 g	3,4 %*
Eiweiß	21 g	42,0 %*
Salz	0,08 g	1,3 %*
Vitamine & Mineralstoffe
Kupfer	1,8 mg	180,0 %**
Mangan	2,8 mg	140,0 %**
Magnesium	391 mg	104,3 %**
Phosphor	631 mg	90,1 %**
Vitamin B1 (Thiamin)	0,6 mg	54,6 %**
Zink	5,3 mg	53,0 %**
Eisen	7,1 mg	50,7 %**
Kalium	755 mg	37,8 %**
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0,5 mg	35,7 %**
Calcium	234 mg	29,3 %**
Natrium	48,0 mg	20,0 %**

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.
**Prozentsatz der Nährstoffbezugswerte gem. VO (EU) Nr. 1169/2011.

Inhaltsstoffe im Detail

Leinsamen
Leinsamen, oder auch Leinsaat, sind die Samen des Flachses, welcher auch Gemeiner Lein genannt wird. Man unterscheidet bei den Leinsamen zwischen 2 Sorten: den braunen und den gelben bzw. goldenen Leinsamen. Der Flachs gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und die enthaltenen Leinsamen werden besonders für ihren hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, B-Vitaminen und Kupfer geschätzt. Darüber hinaus enthalten sie ein hohes Maß an wertvollen Ballaststoffen.

Kühl und trocken lagern.

Ballaststoffe

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